Deze witte chocolade kwarkslof maakte ik voor de februari editie van de SwiepSwoepSwap. Voor alle nieuwe lezers, hier kun je lezen wat de SwiepSwoepSwap precies is! Deze maand werd ik gekoppeld aan Vera van Vlaflipcakery. Afgelopen editie van de SwiepSwoepSwap maakte zij een versie van mijn appelkruimel boterkoek. Dit is al de zevende editie dat ik mee doe met SwiepSwoepSwap. De laatste keer maakte ik deze blondies met kruidnoten! Dit keer mocht ik dus iets maken van Vera. Na lang zoeken op haar Instagram pagina (dat kwam overigens door de keuzestress, niet doordat ik niets lekkers kon vinden), kwam ik bij haar witte chocolade kwarkslof uit. Ik heb al eerder een kwarkslof gemaakt, maar dit was een versie met aardbeien. De versie met witte chocolade leek me onwijs lekker! En daar kreeg ik zeker geen ongelijk in.
Vera maakte een grote versie van de slof en versierde hem met aardbeien. Ik heb dit iets aangepast, ik maakte van hetzelfde recept zes kleine slofjes. Daarnaast voegde ik een klein beetje ruby chocolade toe voor het bovenste laagje. Ruby Chocolade heeft een soort yoghurtsmaak & is een hele goede toevoeging bij de witte chocolade en de kwark. Daarnaast heb ik aardbeien gebruikt in plaats van frambozen. Maar je kunt natuurlijk elk soort fruit gebruiken die jij graag wil eten!
Het is vrij eenvoudig om deze slofjes te maken, maar het vergt wel wat tijd. Je moet eerst de sloffenbodems bakken. Daarna moeten deze goed afkoelen, voordat je de kwark laag hieraan kunt toevoegen. Vervolgens moeten ze opstijven in de koelkast, waarna je ze nog kunt versieren met slagroom en/of vers fruit zoals aardbeien of frambozen.
Witte Chocolade Kwarkslof
Equipment
- Bakplaat met bakpapier
- 6 kleine sloffenringen
- Acetaatfolie
- Spuitzak en spuitmondje
Ingrediënten
Sloffenbodem
- 90 gram boter op kamertemperatuur
- Kwart losgeklopt ei
- Snufje zout
- 75 gram witte basterdsuiker
- 140 gram bloem
- 2 gram bakpoeder
- 125 gram amandelspijs
- Half losgeklopt ei
Kwarklaag:
- 5 blaadjes gelatine
- 250 gram kwark
- 175 ml slagroom
- 50 gram kristalsuiker
- 2 el water
- 125 gram witte chocolade
- 1 tl vanille extract
Topping:
- 100 ml slagroom
- 30 gram kristalsuiker
- Vers fruit zoals aardbeien of frambozen
Instructies
Sloffenbodem
- Mix een kwart van een losgeklopt ei met de suiker, boter en zout. Zorg dat het een glad mengsel wordt. Vervolgens kun je de bloem en de bakpoeder toevoegen. Kneed dit vervolgens tot een stevig deeg.
- Als het een stevig deeg is, verpak het deeg dan in een stuk vershoudfolie. Bewaar dit minimaal een uur in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg uit. Steek vervolgens met de sloffenringen de vorm uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat
- Mix de amandelspijs met een half losgeklopt ei. Dit kun je vervolgens verdelen over het deeg. Het mooiste is om hiervoor een spuitzak te gebruiken, maar het verdelen met de hand is ook mogelijk!
- Bak dit vervolgens 20-25 minuten op 180 graden totdat de slofjes goudbruin zijn.
- Haal de bodems uit de oven en verwijder de sloffenringen. Laat de bodem volledig afkoelen.
Kwarklaag
- Week 5 blaadjes gelatine in een bakje met water voor minimaal 10 minuten.
- Klop de slagroom samen met de kristalsuiker lobbig. Roer in een andere kom de kwark los en mix dit door de kwark heen. Voeg ook de vanille extract toe.
- Smelt de chocolade en voeg dit ook toe aan het kwarkmengsel.
- Laat de gelatine oplossen in het hete water en mix dit door het kwarkmengsel heen totdat alles goed is opgenomen.
- Doe vervolgens ongeveer 1/4e in een aparte kom.
- Smelt de ruby chocolade en mix dit door de kleine kom met kwarkmengsel.
- Breng een rand acetaatfolie aan rondom de sloffenbodems en sluit dit af met de sloffenringen. Vul deze vervolgens eerst met de witte chocolade kwarklaag en vervolgens een laagje met het ruby chocolade kwarkmengsel.
- Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast.
Topping:
- Verwijder de sloffenringen en de acetaatfolie. Klop de overige slagroom samen met de suiker stijf. Doe dit in een spuitzak en spuit de slagroom op de bovenkant van de slofjes.
- Verdeel hier het fruit over.
Enthousiast geworden van deze witte chocolade slof? Eerder maakte ik ook al een aardbeien kwarkslof en een sinaasappelslof. Wellicht word je van een van deze twee opties ook enthousiast!