Aardbeien muffins met Crumble

by bakkenmetlisanne

Muffins stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken. Want hoewel je verschillende cupcake recepten online kunt vinden, zoals deze gingerbread cupcakes, staan er nog geen recepten voor muffins op de blog. Ik wilde een fruitige versie maken, dus zo kwam ik op aardbeien. Deze aardbeien zijn in stukjes gehakt en door het beslag heen gemengd. De muffins hebben een heerlijke crumble bovenop, die het net even afmaakt! Zo zijn deze aardbeien muffins met crumble geboren! Het fijne van dit recept is dat je er mee kunt variëren. Zo kun je ook kiezen voor andere soorten fruit. Wat dacht je van bosbessen of frambozen? Of je kunt het fruit er uit laten en gaan voor chocolade chips. Dit heb ik ook uitgeprobeerd en dit recept komt zo snel mogelijk online!

Aardbeien muffins met crumble

Welke aardbeien gebruik je voor deze muffins?

Valentijnsdag staat weer voor de deur! En noem je Valentijnsdag, dan zeg ik in een zin aardbeien. Want er past niets zo goed bij elkaar als Valentijnsdag en aardbeien. Misschien omdat ze rood zijn? Geen idee.. Het enige wat dan wel weer jammer is, is dat Valentijnsdag in Februari valt en het dan totaal geen aardbeienseizoen is. De aardbeien die je dan in de winkel hebt liggen zijn vaak duur en waterig. Toch jammer! Daarom heb ik met dit recept voor aardbeien muffins met crumble de perfecte oplossing: er worden diepvriesaardbeien gebruikt. Dit doet helemaal niets onder voor de smaak. Daarnaast is het ruim de helft goedkoper dan verse aardbeien, wat in deze tijden natuurlijk ook niet verkeerd is.

Hoe maak je mooie muffins?

Om mooie rechte muffins (en ook cupcakes) te maken, kun je het beste gebruik maken van een muffin bakvorm. Hier zet je de papieren (of siliconen) vormpjes in. Deze kunnen vervolgens geen andere kant op dan omhoog. Je hebt vast wel een keer geprobeerd om muffins/cupcakes te bakken zonder zo’n vorm, het beslag loopt dan naar een kant naar buiten, waardoor je misvormde muffins krijgt. Wil je niet! Deze bakvorm komt bij de Albert Heijn vandaan en is van Royal van Kempen en Begeer.* Zo krijg ook jij mooie, rechte aardbeien muffins met crumble!

Aardbeien muffins met crumble
Aardbeien muffins met crumble

Aardbeien muffins met Crumble

Muffins wilde ik al een tijdje maken, dat zijn deze aardbeien muffins met crumble geworden. Heerlijke smeuïge muffins met een lekkere bite door de crumble die bovenop ligt.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Tussendoortje
Porties 12 stuks

Equipment

  • 12 Muffinvormpjes
  • Muffin bakblik

Ingrediënten
  

Muffins

  • 250 gr bloem
  • 10 gr bakpoeder
  • 3 gr zout
  • 110 gr roomboter
  • 200 gr suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 125 ml melk
  • 125 gr aardbeien

Crumble

  • 120 gr bloem
  • 50 gr suiker
  • 50 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 85 gr roomboter
  • Snufje zout

Instructies
 

Muffins

  • Mix de bloem, het bakpoeder en het zout en zet dit even apart
  • Mix in een andere kom de boter samen met de suiker. Als dit een geheel is (paar minuutjes) kun je een voor een de eieren toevoegen, mix totdat beide eieren zijn opgenomen.
  • Voeg vervolgens de vanille extract toe en mix ook dit door het mengsel heen.
  • Voeg nu in drie delen de bloem doe. Voordat je het laatste deel bloem toevoegt, voeg je de melk toe. Mix nu totdat je een smeuïg mengsel hebt. Mix niet te lang!
  • Hak de aardbeien in stukjes (grootte naar keuze). Zijn ze nog bevroren? Stop ze dan even in een blender of food processor en geef ze een paar pulsen (niet te veel, dan heb je aardbeiensap).
  • Mix dit door het muffin beslag heen.
  • Zet de vormpjes klaar in het bakblik en vul alle vormpjes tot ongeveer 3/4 met het beslag.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden.

Crumble

  • Mix de suiker, de basterdsuiker, het snufje zout en de bloem in een kom.
  • Snij de boter in kleine stukjes en mix dit met je vingertoppen door de bloem/suiker heen totdat je mooie kruimels hebt. Strooi dit over het muffinbeslag.
  • Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar.
Trefwoord Aardbeienslof, Muffin, Aardbeien Muffin

* Dit is een affiliate link. Als je iets koopt via deze link, ontvang ik een (klein) deel van de aankoopprijs zonder dat dit jou iets extra’s kost. Hiermee kan ik een klein deel van de kosten van mijn blog dekken.

You may also like