Toen ik de indeling van de swiepswoepswap maakte, zei mijn vriend dat hij ook wel graag wilde worden ingedeeld als bonus swapper. Maar dan wel via jouw account en Instagram. Nou dat konden we wel regelen! Hij is dus aan de bak gegaan en ik heb hem wat geholpen met de foto’s. Hij werd door mij gekoppeld aan Elisabeth van Ellouisa Cooking en na een flinke zoektocht viel zijn oog op de marmerkoekjes. Overigens heeft Elisabeth ook 2 kookboeken geschreven. Dus als je niet uitgekeken raakt op haar website, kun je daar ook nog verder bij verlekkeren. Een van de kookboeken gaat over koekjes, de andere over hapjes!
Hoe maak je de marmerkoekjes met pinda?
Terug naar de marmerkoekjes. Het hoofdingrediënt hiervan is pinda’s, dus wij gingen naar de markt voor een heerlijk zakje vers gebranden pinda’s en daarna kon hij aan de slag! Je hebt geen oven nodig om deze koekjes te bakken, en het zijn dus heerlijke no bake koekjes! Je maakt de marmerkoekjes met pinda door een vulling te maken van fijngemalen pinda’s en mariakoekjes en deze te mengen met een blikje gecondenseerde melk, wat honing en cacao. Dit laat je uitharden en op de boven en onderkant smeer je een laagje chocolade, wat je laat uitharden. Op de bovenkant wordt een marmerpatroon gemaakt door strepen te maken met witte chocolade en deze met een satéprikker uit te trekken.
Wil jij de volgende editie nou ook meedoen met de swiepswoepswap? Hou dan mijn Instagram in de gaten! De eerstvolgende editie zal in november zijn en ik zal in oktober de inschrijvingen openen! Je kunt meedoen indien je een eigen blog hebt, maar ook als bonus! Dan heeft een van de foodbloggers geluk en daarvan worden 2 recepten gemaakt. Je plaatst vervolgens een foto van het recept in een post op Instagram. Makkelijker kan haast niet!
Marmerkoekjes met pinda
Equipment
- Bakplaat die in de koelkast past
- Spuitzak of boterhamzakje
- Bakplaat met bakpapier
- Plasticfolie
- Glas
- Steelpan
- Hitte bestendigde kom
- Satéprikker
Ingrediënten
- 500 gram ongezouten pinda’s
- 200 gram biscuitjes
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 2 el honing
- 2 el cacao
- 1 tl kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gram melk chocolade
- 200 gram pure chocolade
- 50 gram witte chocolade
- Scheutje zonnebloemolie
Instructies
- Vermaal de pinda’s en de biscuitjes in een food processor of doe ze tussen een theedoek en sla ze met een deegroller fijn. Doe dit in een grote schaal.
- Voeg de kaneel, de cacao en de vanillesuiker toe en mix dit goed door.
- Voeg vervolgens de gecondenseerde melk en de honing toe en mix tot alles goed is verdeeld. Neem een stevige lepel want het is een flinke stevige vulling.
- Stort dit op een bakplaat met bakpapier en smeer uit. Leg er een vel plasticfolie overheen en ga er met een glas overheen om alles glad te duwen.
- Zet een pan water op het vuur en zet hier de kom op. Smelt hierin de helft van de pure en de helft van de melk chocolade in met een scheutje zonnebloemolie.
- Verdeel dit over de vulling, smeer goed uit en zet vervolgens een half uur in de koelkast.
- Haal de bakplaat uit de koelkast en draai de vulling met behulp van het bakpapier om.
- Smelt nu de andere helft van de pure en melk chocolade op dezelfde manier zoals zojuist en verdeel dit over de andere kant van de vulling.
- Smelt nu ook de witte chocolade en doe dit in een spuitzak of boterhamzakje en spuit lijnen over de melk/pure chocolade.
- Maak een mooi marmerpatroon door met de satéprikker van boven naar beneden door de lijnen heen te gaan & de rij erna in precies de tegenover gestelde richting. Laat vervolgens uitharden in de koelkast.
Ben je benieuwd naar meer koekjesrecepten? Hier vind je alle koekjesrecepten die online staan!