Begin met het maken van de pompoen puree. Kook de pompoen blokjes in een pan met een ruime hoeveelheid water en voeg een snufje zout toe. Laat ongeveer 5 minuten koken totdat de pompoen blokjes zacht worden. Pureer vervolgens de pompoen blokjes tot een mooie puree. Laat het vervolgens afkoelen. Tip: wil je sneller aan de slag, giet de puree dan in een plat bord met opstaande rand en zet even in de koelkast of vriezer.

Mix de droge ingrediënten in een kom. Dit zijn de suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat, baking soda en zout.

Mix in een andere kom de natte ingrediënten. Dit zijn de boter, het ei, de melk, de vanille extract en de pompoen puree.

Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en mix tot alles net in elkaar is opgenomen, mix niet te lang!

Mix de roomkaas samen met de suiker, de eidooier en de vanille totdat alles in elkaar is opgenomen

Doe een vel bakpapier in het cakeblik en voeg hier steeds een scheutje cakebeslag een scheutje roomkaasvulling aan toe, totdat alles in het blik zit.

Verwarm de oven voor op 160 graden en bak de cake voor 70 minuten gaar. Check of hij gaar is door er een sateprikker in te prikken. Komt deze er droog uit? Dan is hij gaar!