Verkruimel de bastogne koekjes in een keukenmachine of met de hand. Smelt ondertussen de boter en mix dit met de gekruimelde koekjes.

Bekleed de springvorm met het bakpapier op de bodem en verdeel hier de gekruimelde koekjes over. Zet dit in de koelkast terwijl je de kwark-laag maakt.

Laat de gelatine weken in een bakje koud water voor 10 tot 15 minuten. Klop de slagroom met de suiker totdat deze bijna stijf is. Klop in een aparte kom de kwark los en voeg ook deze toe aan de slagroom.

Verwarm 100 ml melk in een pannetje. Knijp de gelatine uit en voeg dit een voor een toe aan de melk. Roer dit door de melk heen totdat het volledig is opgelost. Voeg dit toe aan het kwarkmengsel.

Verdeel het kwarkmengsel over de koek bodem en laat dit minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Mix de bloem, suiker en koude boter. Als je ook kokosrasp wil gebruiken, voeg je deze ook toe. Mix dit door elkaar tot je een kruimelig deeg hebt. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de kruimels voor ongeveer 20 minuten totdat ze goudbruin zijn.

Vul een bakje met water en leg hier de rozijnen in om te wellen, voor minimaal 10-15 minuten.

Snijdt de appel in partjes (schil eventueel de appels eerst als je dit wilt) en mix deze met een eetlepel kaneel en een eetlepel suiker. Bak deze in een pan zonder boter totdat de appeltjes zacht zijn geworden. Voeg ik de laatste minuten de rozijnen toe. Dep ze eerst even droog en bak ze dan een paar minuten mee. Laat het vervolgens even afkoelen.

Verdeel de appels/rozijnen over de kwarktaart en verdeel hier ook de kruimels over. Laat nog een half uur in de koelkast opstijven, mochten de appels toch nog wat warm waren, kan de kwark weer op temperatuur komen.