Mix in een kom de bloem, de poedersuiker, het amandelmeel en een snufje zout.
Snijdt de koude boter in stukjes en voeg dit toe aan alle droge ingrediƫnten. Kneedt dit door, zodat er een kruimelig deeg ontstaat.
Voeg vervolgens het ei toe en kneed alles tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plasticfolie, druk het wat plat en leg het voor minimaal een uur in de koelkast zodat het kan koelen.
Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dik (eventueel met een beetje bloem).
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Steek met de grootste bakring vormpjes uit en leg dit grotere rondje op de kleinere ring en druk dit voorzichtig naar beneden, zodat dit tegen de zijkanten van de bakring aan komt.
Leg de taartjes op de bakplaat en ga aan de slag met de frangipane.
Mix in een kom 1,5 ei samen met het suiker en het amandelmeel en voeg hier de boter aan toe.
Voeg vervolgens twee eetlepels pistache pasta toe (of meer, afhankelijk van hoe je de smaak wilt)
Verdeel dit over de bodems en zet de bodems nog een half uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden en bak de bodems voor 25 minuten totdat ze gaar zijn. Verwijder de ringen zodra ze klaar zijn. Laat ze even afkoelen.
Verwarm de slagroom au bain marie en voeg hier de chocolade aan toe. Roer net zo lang totdat de chocolade is gesmolten. Haal de kom nu van de warmtebron af.
Voeg de pistachepasta toe aan de ganache en verdeel dit over de bodems. Laat dit 10 minuutjes afkoelen voordat je de gemalen pistache toevoegt, anders heb je kans dat het direct naar de bodem gaat.
Laat de taartjes ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast voordat je ze serveert