Tompouce Cheesecake

Een nieuwe maand, een nieuwe cheesecake zou je bijna zeggen. De afgelopen maanden is er steeds een nieuwe cheescake online gekomen en ik word steeds enthousiaster over deze cheescakes. Dit keer heb ik gekozen voor een lekkere tompouce cheesecake! Ik heb nog nooit eerder een tompouce cheesecake gezien, maar eens moet de eerste keer zijn! En buiten dat ik laatst mijn eerste mijn eerste tompouce maakte, wilde ik het toch al sneller een stapje moeilijker maken. En dat moest natuurlijk een overheerlijke cheesecake worden!

Het heeft wel wat pijn en moeite gekost totdat deze cheesecake er stond zoals hij er nu uit ziet, de eerste keer was hij faliekant mislukt. Lees: ik heb te weinig gelatine gebruikt waardoor hij zo langs de bodem naar beneden viel en daarnaast had ik de verkeerde koekjes. Op zich kun je natuurlijk alle soorten koekjes gebruiken, maar ik had per ongeluk degene genomen die ik zelf niet lekker vind. Oeps. Maar uiteindelijk is het wel gelukt om een recept voor een tompouce cheesecake te maken. En het resultaat mag er zeker zijn. Wat is deze cheesecake lekker zeg!

Opbouw van de tompouce cheesecake

De cheesecake is opgebouwd met een laagje digestive koekjes, een laag cheescake met banketbakkersroom en een laag cheesecake met witte chocolade. De topping is gemaakt van bladerdeeg met glazuur (zoals tompoucen altijd hebben). Daarnaast is hij nog versierd met slagroom en verse aardbeien. De banketbakkersroom en witte chocolade zijn gemengd door een heerlijke cheesecake beslag die in 2 delen is gedeeld. Hierdoor krijg je een taart die in twee lagen is verdeeld. Eigenlijk zelfs vier als je de bodem en de topping ook meerekent.

Wordt jij ook enthousiast van deze cheesecake? Ik hoor het graag als jij aan de slag gaat met deze tompouce taart?

Tompouce Cheesecake
Tompouce Cheesecake

Tompouce Cheesecake

De cheesecake is opgebouwd met een laagje digestive koekjes, een laag cheescake met banketbakkersroom, een laag cheesecake met witte chocolade en een topping van bladerdeeg met glazuur (zoals tompoucen altijd hebben). Daarnaast is hij nog versierd met slagroom en verse aardbeien. Ga jij aan de slag met deze Tompouce taart?
Voorbereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur
Gang Tussendoortje
Porties 8 porties

Equipment

  • Spuitzak met kartel spuitmondje
  • Springvorm 22 cm
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

Bodem

  • 3/4 pak digestive koekjes
  • 150 gram gesmolten boter

Banketbakkersroom

  • 350 ml. melk
  • 35 gram bloem
  • 2 zakjes bourbon vanillesuiker
  • 3 eidooiers
  • 65 gram suiker

Cheesecake lagen

  • 200 gram roomkaas
  • 150 ml halfvolle yoghurt
  • 350 ml slagroom
  • 50 gram suiker
  • 1 zakje bourbon vanillesuiker
  • 125 gram witte chocolade
  • 2 x 50 ml heet water
  • 12 blaadjes gelatine

Topping

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 150 gram poedersuiker
  • Roze kleurstof
  • Paar druppels water
  • 150 ml slagroom
  • Eventueel aardbeien ter garnering

Instructies
 

  • Begin met het maken van de banketbakkersroom, doe dit bij voorkeur een avond van te voren, zodat hij kan opstijven in de koelkast. Meng de eidooiers samen met de suiker en de vanillesuiker door elkaar. Voeg vervolgens de bloem door en mix dit met een garde net zolang totdat de bloem volledig is opgenomen.
  • Verwarm een pan met hierin de melk, zodra de melk kookt, voeg je de melk beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren. Dit is heel belangrijk, anders heb je kans op roerei.
  • Als je alle melk hebt toegevoegd, kun je het weer terug in de pan gieten. Breng dit weer aan de kook en blijf goed doorroeren totdat de room de dikte van vla heeft. Giet dit in een grote schaal en dek dit af met afdekfolie.
  • Laat dit vervolgens volledig afkoelen, de banketbakkersroom stijft nog op terwijl deze in de koelkast staat.
  • Als de banketbakkersroom is afgekoeld, kun je deze nog even loskloppen zodat het een egaal mengsel wordt.
  • Ga vervolgens aan de slag met de bodem. Vermaal de koekjes. Mix dit samen met de gesmolten boter. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en stort hier de koekbodem op. Druk dit stevig aan en zet in de koelkast.
  • Ga nu verder met de cheesecake laag. Zet alvast een kommetje koud water klaar met hierin de gelatine.
  • Klop alle slagroom (500 ml) stijf met 50 gram suiker. Haal hier 150 gram slagroom uit en zet dit apart voor de garnering.
  • Mix vervolgens in een andere kom de roomkaas met de halfvolle yoghurt los. Roer het goed door totdat je geen klontjes meer ziet.
  • Mix hier vervolgens de vanillesuiker doorheen. Schep dit nu voorzichtig bij de opgeklopte slagroom en roer dit door. Verdeel dit over twee kommen, een voor elke cheesecake laag. Doe net iets meer in de ene kom dan in de andere.
  • Kies voor de banketbakkersroom laag de kom met het minste roomkaasmengsel. Spatel de banketbakkersroom voorzichtig door het roomkaasmengsel totdat dit volledig is opgenomen.
  • Zet een schaaltje met 50 ml heet water (kokend water, maar echt heet water uit de kraan kan ook). Laat hier 8 blaadjes gelatine in oplossen*.
  • Mix dit vervolgens met het roomkaas mengsel. Stort dit vervolgens op de koekjesbodem, zorg dat het egaal is verspreid en zet dit vervolgens terug in de koelkast.
  • Smelt 125 gram witte chocolade au bain marie of in de magnetron. Laat dit heel even terug op temperatuur komen. Mix dit vervolgens door de inhoud van de andere kom.
  • Laat 4 blaadjes gelatine oplossen in 50 ml heet water en voeg dit toe. Je hebt nu minder nodig aangezien de chocolade ook opstijft. Verdeel dit vervolgens bovenop de eerste laag.
  • Zet ook dit weer in de koelkast. Laat dit een uurtje staan voordat je de topping maakt.
  • Rol het verse bladerdeeg uit en snijd hier een rondje uit die net zo groot is als de doorsnede van de cheesecake. Prik hier gaatjes in, leg hem op een bakplaat met bakpapier en leg bovenop de bladerdeeg ook nog een vel bakpapier. Zet hier een springvorm bovenop met bakbonen erin.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden, bak dit 15 minuten met de bakvorm er bovenop en vervolgens nog 5 minuten zonder de bakvorm. Druk hem voorzichtig aan als hij nog heet is om de lucht die er toch nog in is gekomen eruit te drukken. Laat dit vervolgens volledig afkoelen.
  • Mix de poedersuiker samen met een paar druppels water en de roze kleurstof. Het glazuur moet niet extreem vloeibaar zijn, maar je moet het wel uit kunnen smeren. Verdeel dit over het bladerdeeg en laat afkoelen en uitharden.
  • Snijd dit in 8 (of 10/12) delen (afhankelijk van hoe groot je de stukken cheesecake wil hebben) met een pizzaroller. Verdeel dit op de cheesecake. Doe dit wel van te voren, anders is hij lastig te snijden.
  • Doe de overgebleven slagroom in een spuitzak met kartelmondje en spuit de slagroom naar wens op. Versier eventueel met een aardbei. Laat de cheesecake minimaal 4 uur opstijven, maar het liefste een hele nacht.

Notities

* Dit klinkt als veel gelatine, maar doordat er een roomkaasmengsel + 400 gram banketbakkersroom in zit, is dit wel echt nodig. Ik heb hem geprobeerd te maken met minder, maar dat was geen succes (lees: liep zo uit de bakvorm).
Tip1: Wil je wel zelf bakken maar wil je het jezelf niet zo moeilijk maken? Je kunt zelfgemaakte banketbakkersroom ook vervangen door een zakje van dr. Oetker en de Roze glazuur van dr. Oetker gebruiken.
Tip 2: om de cheesecake netjes uit de vorm te krijgen, kun je de buitenkant van de springvorm een paar minuten föhnen. Klinkt gek, maar zo verwarm je de buitenkant een beetje zodat het zachter wordt en niet aan de vorm blijft plakken.
Trefwoord Cheesecake, Tompouce

Tip voor de overgebleven stukjes bladerdeeg: Kaneelvingers

4 Replies to “Tompouce Cheesecake”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Alles op BakkenMetLisanne heb ik zelf geschreven en gefotografeerd. Het is niet toegestaan om de foto’s en teksten op deze pagina direct over te nemen en te plaatsen op je eigen website zonder uitdrukkelijke toestemming.

Mocht je een recept willen maken en willen posten op sociale media? Leuk! Tag mij dan in je berichten.

Sommige blogs bevatten affiliate links. Dit zijn links naar webshops waar ik over schrijf. Wanneer je een aankoop doet via zo’n link, krijg ik een klein percentage van het aankoopbedrag, maar het kost jou niets extra’s!

%d bloggers liken dit: